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        彭家能组织人手捕鱼、养鱼，又有实力收鱼，这不是问题，只要卖鱼糜能赚钱，原材料哪里难得倒彭家。

        至于和各食肆、酒肆东主协商，当然得由彭均之父彭仲夏出面，只要谈好了，赚钱是不愁的。

        这一点，彭均想得很明白，李笠出的这个主意，以及鱼肉去骨器的秘密，确实“货真价实”。

        而李笠，是要以此作为坐牢期间彭均帮大忙的谢礼，分文不收，正是所谓“授人以鱼，不如授人以渔”。

        转到一处房间里，两人坐下，继续交谈。

        李笠的见识和眼光，让彭均十分钦佩，他还是总角，就已经在李笠的指点下开了食摊，然后升为食肆，又有了分号。

        接下来开始卖鱼糜，‘钱途’一片光明，但后续的路要怎么走，他没底，需要李笠指点。

        “两家店，目前很合适，先经营一两年，等你的团队....掌柜和伙计都历练出来了，再想开分店的事情，为什么呢？走路步子大了，容易摔。”

        “你的食肆要财源广进，靠的是物美价廉，所以成本和味道必须控制好，三文鱼的标准一定要坚持，这需要熟练工，还有可靠的人。”

        “但是，不可能所有的人都一样的待遇，一般跑腿的伙计，你给够工钱、食宿合适即可，那些能挑大梁的伙计，也就是一开始跟着你的兄弟们，要多关心。”

        “关心，不止是嘘寒问暖，还有实质上的好处，不但工钱要比寻常伙计多，年底发的钱，也不能太寒酸，当然，前提是奖惩分明，混日子的人，没资格得优待。”

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