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        除夕将至，这户人家杀猪过年，一部分猪肉要制作成腊肉、熏肉，以便长期保存；一部分新鲜猪肉需要烹饪，于是李笠开始施展厨艺。

        厨房，脚上铐着一条铁链的李笠正在做菜，因为做菜需要动刀，而他又是新买来的僮仆，主人家怕他暴起伤人，故而上了手段。

        李笠有厨艺，但这个时代的厨具不如后世那么丰富，甚至连铁锅都没有，也没有许多调味料，所以他要烹饪出好吃的猪肉可不容易。

        这个时代炒的烹饪技巧未普及，甚至未出现，百姓家里家常菜的做法主要是蒸、煮、炖、炙，亏得李笠有了将近一年的‘适应期’，知道如何利用现有条件来做出比较可口的饭菜。

        今日主人家杀猪，李笠要做的菜，就是极其简单的炖猪肉。

        炖猪肉很容易做，但要做好，不容易。

        古代，平民百姓难得吃一次肉渔民、牧民另说，即便是杀猪，也都是为了过年，所以，大部分人家对于猪肉的烹饪不是很拿手。

        加上没什么像样佐料，猪肉的做法，要么是炙烤，要么是用清水炖，适当放些盐。

        这户人家，当然没什么像样的佐料，李笠选择做炖猪肉，一来是条件限制，二来是他有把握。

        第一步是浸泡，挑选合适的五花肉，洗净、切块，放在清水里浸泡至少一炷香时间，洗去猪肉里残留的血水，确保猪肉的‘纯香’。

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