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        而高温杀菌后的陶罐内壁，没有了细菌，又与外界隔绝，那么存放其中的鱼松，自然就不容易变质。

        陶罐的‘高温杀菌’，是在一个个宛如蒸笼的容器里进行，一个陶罐口向下放在圆盘架子上，然后每一个架子就一层层架在容器里。

        容器底部是个大锅，里面盛水，水被烧开后，滚烫的蒸汽往上涌，把每个个陶罐内壁都烫上一定时间，细菌自然就被烫死了。

        同时烧水的容器有许多个，祖珽注意到，架着大锅的灶台里，烧的不是柴禾，而是一块块碎石炭。

        他对石炭并不陌生，邺城里就有人将石炭作为燃料出售。

        在寒山，石炭被称为“煤”，又因为徐州地界有一个大型‘露天煤矿’，所以煤的开采量很大，如今已是城内所用主要燃料，眼下蒸煮陶罐烧的就是煤。

        ‘蒸’过的陶罐，要在没有完全凉透的时候装入鱼松，所以鱼松的制作与陶罐的‘高温杀菌’是同步的。

        祖珽循着鱼肉腥味，来到鱼松的制作‘车间’，却见一个个烧煤的鱼肉蒸煮器正在冒着热气。

        带着口罩的工人们，按一定比例，将盐和鱼肉搅拌均匀，然后放入蒸煮器进行蒸煮，因为没有除腥，所以刚入车间，浓烈的鱼腥味扑鼻而来，祖珽只觉有些反胃。

        他强忍着胃部不适，继续向前走，因为蒸煮好的鱼肉，会放入制松机里翻炒。

        而这制松机，如同一个横卧的大铁桶，内有‘翻铲’，桶底部又燃着大火。

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