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        李笠作为‘烤鸭’的‘研制者’，讲解起来：“烤鸭的做法，参考炙鸭，不过青出于蓝而胜于蓝，其中，选用的鸭子有讲究...”

        “一定要肥厚多肉，但做出来的烤鸭却能肥而不腻，然而散养的鸭子，需要精选才能达标，如此一来，成本就高。”

        “所以，制作烤鸭的鸭子，要专门饲养，用的是‘填鸭法’。”

        “即养到三四斤后，开始强制喂食，仿佛给坑里填土那般，如此填喂两个月，喂出来的鸭就是肥厚多肉。”

        李笠大概讲解了烤鸭的选材、制作过程，佐官们只觉颇为有趣，随后，李笠又介绍起另一种食物，那就是“包子”。

        后世的包子，在这个时代是‘馒头’有馅蒸饼，而后世的馒头，在这个时代属于无馅蒸饼。

        “饼”这个字，在这个时代指代各类面食，蒸饼，即是各类蒸煮面食的统称。

        后世所称“包子”，便是其一，而李笠府邸做的包子，花样很多，譬如：小笼包，灌汤包等。

        今日供应的包子，就有以上两种。

        小笼包薄皮大馅，灌汤包是‘包中有汤’，得用芦管来‘吸’汤，风味独特，客人们吃得津津有味。

        蒸饼之后有汤饼，即是以汤水煮熟的面食，现在端上来的汤饼，有‘馄饨’和‘饺子’。

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